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Come evitare ritardi nelle attrezzature nel vostro prossimo progetto di costruzione di un impianto alimentare

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Come prepararvi al meglio per il vostro prossimo progetto in modo da non incorrere in ritardi delle attrezzature?

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Secondo la mia esperienza, ci sono due cose importanti da considerare prima di incontrare il vostro costruttore.

1. Stabilisci prima le ricette esatte

Può sembrare ovvio, ma è fondamentale avere tutte le ricette dei prodotti in ordine prima di procedere con la progettazione degli impianti. È estremamente difficile prendere decisioni sulle attrezzature se non si conoscono gli ingredienti e le quantità specifiche.

Ho visto che questo accade con alcune aziende che sanno quello che vogliono produrre, ma non hanno stabilito la ricetta esatta prima di sedersi con il loro costruttore. Ad esempio, se un panificio che produce rotoli per la cena vuole introdurre un rotolo secondario lungo un piede, l'aumento delle quantità di ingredienti può influenzare notevolmente le attrezzature necessarie, anche se si tratta di un prodotto simile. In alcuni casi, la mancata elaborazione anticipata di questa ricetta può causare mesi di ritardo.

Alla fine della giornata, il vostro costruttore non può dirvi come realizzare il vostro prodotto. Il loro compito non è quello di consigliare su quale farina utilizzare, ma possono aiutarvi a selezionare l'attrezzatura giusta per ottenere la giusta quantità di farina nel vostro impasto.

Da asporto: Mettete in ordine tutte le vostre ricette prima di incontrare il vostro ingegnere di processo, perché queste devono essere finalizzate prima di poter scegliere l'attrezzatura.

2. Assegnare un piccolo team di decision maker

Portare avanti un progetto può essere difficile quando ci sono troppi cuochi in cucina. Stabilire un piccolo team e/o una persona di riferimento che prenderà le decisioni sulle attrezzature e fungerà da collegamento con il costruttore e gli ingegneri di processo.

Piuttosto che aspettare che i vostri progettisti valutino il feedback di tutti i vostri dipendenti, risparmiate tempo facendo questo in anticipo. In questo modo il progetto potrà procedere rapidamente e risparmiare denaro. L'invio di ingegneri e progettisti dell'azienda di costruzione per raccogliere i feedback dei dipendenti e discutere le opzioni delle attrezzature consente di risparmiare tempo prezioso che potrebbe essere speso in modo più efficiente.

Da asporto: Creare un team di responsabili delle decisioni. Raccogliete prima il feedback dei dipendenti sulle esigenze delle apparecchiature, poi sintetizzatelo e fornitelo al vostro studio di progettazione.