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Sfida del condizionamento d'aria nelle cantine di maturazione del formaggio

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Condizionamento d'aria

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Cau: Che cosa sta sfidando circa umidità di misurazione in formaggio che matura le cantine?

Trösch: Poiché è misurato nelle gamme di umidità superiori, la tecnologia dei sensori attualmente prevalente non restituisce i valori reali di umidità o non lo fa troppo lentamente, con le fluttuazioni di umidità che sono troppo recente individuato o a sinistra inosservato affatto. Inoltre, la misura corretta e di risposta di umidità è complicata dalla presenza di ammoniaca e di altre componenti nell'aria. È vero che al giorno d'oggi troppo poco attenzione ancora sta paganda a questo problema che altrettanti operatori non sono informati di, ma una revisione ha cominciato appena e maturando le cantine stanno migliorande di conseguenza, a poco a poco.

La misura ottimale e sicura di umidità dell'aria nella cantina di maturazione garantisce la migliore qualità del formaggio.

Cau: Che genere di problemi accade quando la misura è inesatta e come può il creatore del formaggio notarli?

Trösch: Le misure inesatte provocano i valori sbagliati del condizionamento d'aria. Ciò colpisce la qualità della forma di formaggio compromettendo il suo aspetto (per esempio scoloramento della scorza di formaggio) come pure il suoi gusto e consistenza.

L'effetto delle misure sbagliate sul rendimento è sottovalutato spesso anche. Ancora, i considerevoli risparmi energetici possono essere raggiunti quando i valori misurati sono accurati perché i costi di ventilazione e dell'umidificazione possono essere ridotti sostanzialmente.

La scorza del formaggio di groviera non dovrebbe avere alcuni scoloramenti rossi poichè queste sono un segno di condizionamento d'aria male controllato e la reazione relativa dei microrganismi.

Cau: Che costi sono stati responsabili tramite le misure inesatte durante il formaggio che matura?

Trösch: I costi direttamente misurabili sono consumo di energia aumentato e rendimento più basso. Gli effetti negativi sulla qualità sono problemi supplementari, che sono duri da stimare in termini di costi e conseguenze, tuttavia.

In pratica, questo significa che l'equilibrio dei microrganismi può essere distorto quando l'umidità ambientale non è ottimale, producendo gli effetti indesiderati. Inoltre, la forma di formaggio perde il suo peso e così abbassa il rendimento se c'è troppo poco umidità nell'aria.

Soltanto un sistema di controllo specifico di umidità può assicurare un prodotto coerente e superiore con rendimento massimo e spreco minimo.

La misura accurata di umidità dell'aria nella maturazione delle cantine impedisce lo scoloramento della scorza di formaggio, assicura il gusto e la consistenza uniformi, elimina lo spreco e riduce i costi di ventilazione e dell'umidificazione ad un minimo assoluto.

Cau: Quanto può essere conservato quando le misure sono accurate?

Trösch: Per una cosa, il rendimento può essere massimizzato e l'umidificazione di maturazione delle cellule può anche essere ottimizzata affinchè il rendimento energetico riduca i costi dell'elettricità.

Cau: Che cosa è la tecnologia capacitiva di misura e dove e come può essere usato?

Trösch: È la tecnologia di misura più comune e più nota. Soprattutto è usato come componente di manutenzione dei sistemi normale di HVAC con umidità media dell'aria (condizionamento d'aria 40-60%RH del =comfort). dovuto la sua alta disponibilità, è inoltre popolare con i sistemi più stimolanti come in maturazione delle cantine, in cui le edizioni suddette possono accadere.

È come la scorza del formaggio di groviera assomiglia a quando il condizionamento d'aria è buono. L'attrezzatura di Novasina assicura la qualità ed il sapore uniformi e massimizza il rendimento.

Cau: Che cosa la misura dell'umidità di Novasina è basata sopra? Che cosa sono i suoi vantaggi e svantaggi per l'utente?

Trösch: A differenza sulla tecnologia capacitiva di misura, il sensore dell'umidità di Novasina è basato sulla misura elettrolitica, cioè invece di misurazione come un polimero cambia, piuttosto misura il cambiamento nella resistenza di un elettrolito speciale. A differenza di è il caso con le sonde capacitive, questa tecnologia è molto accurato inoltre nelle gamme di alta umidità, mentre assicura le risposte immediate a tutto il cambiamento nell'umidità. L'umidità reale può essere individuata così ed essere diretta correttamente facendo uso di un sistema di controllo.

Condizionamento d'aria ed umidità in formaggio che matura più esattamente le cantine nell'ambito di grazie di controllo all'attrezzatura di Novasina.

Cau: Potreste nominare degli esempi di uso?

Trösch: Sì, naturalmente. Per esempio, abbiamo fornito l'installazione rinomata di groviera di un produttore svizzero del formaggio (che matura cantina) di sensori di Novasina. Il cliente non ha riferito problemi di qualità fin da ed il suo rendimento potrebbe essere sollevato anche. Ho compilato un rapporto tecnico a questo proposito, che ora stiamo preparando nella forma del documento. È a disposizione, naturalmente, di tutte le parti interessate.

Cau: Novasina offre un'ispezione LIBERA del condizionamento d'aria?

Trösch: Sì, naturalmente, offriamo questo servizio. Le misure a lungo termine che estendono durante le settimane multiple sono particolarmente significative come essi contribuire a paragonare le fluttuazioni reali del condizionamento d'aria alla tecnologia attuale di controllo e di misura.

A questo fine, installiamo i nostri sensori di registrazione affinchè una coppia di settimane registriamo i valori del condizionamento d'aria indipendentemente dal sistema in uso. Successivamente, i valori possono essere confrontati e discussi subito sul sito. Ciò non richiede alcune modifiche strutturali e non produce alcuni costi relativi di controllo.

Cau: Che cosa deve essere fatto affinchè Novasina realizzi un inventario libero e non legante sul sito?

Trösch: La fabbricazione della chiamata o inviare un breve email è abbastanza per sistemare un appuntamento con il nostro consulente in materia tecnico di vendite.